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東南亞各國因為氣候、物產的不同，加上宗教、族群，還有西方殖民文化影響，形成獨特的飲食文化。其中造就獨特「味道」關鍵，就在於「食材與香料的搭配」，東南亞菜色以多元醬料、眾多香料著稱，但民眾在品嚐東南亞菜色，菜名不甚了解，此篇邀請台北遠東香格里拉飯店營運的館外餐廳「Asia49亞洲料理及酒廊」新任主廚黃愛珍，為大家一一介紹東南亞菜，讓民眾以後點選東南亞菜餚時，方便輕鬆！「Asia49亞洲料理及酒廊」新任主廚黃珍(攝影：洪書瑱)目前現任「Asia49亞洲料理及酒廊」的東南亞料理主廚黃愛珍，現年45歲、來自檳城，祖籍福建，父系從事海鮮和水果批發，母系則來自廣東潮州，外婆在檳城專賣家鄉風味的潮州粿條湯，長達40年，愛珍a383小學開始就在店裡幫忙，媽媽接手後，擴大成店面兼賣娘惹糕點，也做外燴生意。待母親退休結束營業，高中學廣告設計的愛珍，因著對廚藝的喜愛，便到澳洲讀了三年的餐飲技術學院，讓她在東南亞菜系和西餐領域，左右逢源。2018愛珍來台結婚，成為台灣媳婦，先在信義區的一間餐酒館OZ Cafe ＆ Bistro工作，後來在2020年加入台北遠東香格里拉飯店，負責自助餐廳的南洋料理，去年跨刀Asia49客座，大獲好評，飯店便於今年五月使其a383調成為Asia49的東南亞料理主廚。愛珍主廚其實高中本科為廣告設計，除了從小協助外婆店中事務外，一開始其實並沒有想從事餐飲業，直至34歲才想赴澳洲念書，之後澳洲學成後，才真正從事餐飲業，而且於40歲之際，為愛a383來台！說到東南亞菜色時，一定聽過「娘惹菜」，其實娘惹(Nyonya)一詞，所指的是17、18世紀時，居住在星馬印泰之華人與馬來原住民通婚生下的女性後裔。娘惹菜口味濃重，多使用紅蔥、南薑、香茅、肉桂、羅望子等香a383料，研磨杵碎後調製成稠糊的醬料，為其菜式帶來獨特的風味；另使用華人傳統食材以及多種馬來配料如椰漿、椰奶等，加入香料長時間燉煮，成為一派色香味俱全的美食。「亞參」(Asam)在馬來文中是「酸」的意思，其子！羅望子其實就是酸豆，別名還有叫做酸果、亞參，羅望子樹用作觀賞樹木，其果實可以食用或當調味料，其葉子和樹皮甚至可做為藥用使用。「仁當」是以椰漿和多種香料慢火久燉的咖哩肉類料理，仁當牛肉曾在年CNN評比之「全球50大美食」，二度奪冠！不論在印尼或大馬，都是重要宴席、節慶裡的美食擔當，但各地的仁當風味其實並不太相同，如：印尼會煮到汁液收乾，巴住牛肉，十分濃郁，至於馬來版則是醇厚帶汁，肉嫩噴香。

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2022桃園眷村文化節 邀您十月來走村桃園眷村文化節活動邁入第22年，今(2022)年將於10月7日 (五)至10月16日 (日)登場，以「眷光再現」為主題，活動有音樂劇、兒童劇、展覽、市集、小旅行等百場活動在中壢龍岡森林公園、桃園眷村鐵三角（馬祖新村、太武新村、憲光二村）、龜山眷村故事館、忠貞新村文化園區及陸光四村等處展開！旅遊經/編輯部桃園眷村文化節活動邁入第22年，今(2022)年將於10月7日 (五)至10月16日 (日)登場，以「眷光再現」為主題，活動有音樂劇、兒a383童劇、展覽、市集、小旅行等百場活動在中壢龍岡森林公園、桃園眷村鐵三角（馬祖新村、太武新村、憲光二村）、龜山眷村故事館、忠貞新村文化園區及陸光四村等處展開！2022桃園眷村文化節，舉辦多項創新活動，包含兒童劇「屋頂動物園」邀請安徒生和莫札特的創意劇場，融入桃園眷村元素演出；桃園首部眷村創作音樂劇，以穿越劇形式呈現兩代人情感的「歌唱吧！1977」；由國內知名狂想劇場演繹全國徵選出的眷村劇本《炊煙》、《竹籬歲月》、《家祭》精彩片段，以戲劇形式分享眷村生活點滴的「眷村劇本讀劇會」；還有桃園a383市政府與財團法人榮民榮眷基金會共同出版的台灣眷村系列繪本，運用童趣迷彩造型，讓小朋友們以充滿想像力的方式認識眷村文化的繪本主題展「碉堡故事屋」；整合5G技術的「真實夢境XR-六公里的返鄉路」及以聲光實驗性表演，詮釋戰爭過程影音感知經驗的「戰爭聲響 和平發聲」等。邀集桃園5個在地眷村社區共同展出家的樣貌「眷．時光 社區共創展」；結合國家文化記憶庫眷村學知識轉譯的裝置藝術，帶領用不同視角認識桃園眷村； 10月9日邀請海鷗K人聲樂團，以阿卡貝拉在草地野餐傳唱經典歌曲；10月15日團圓食光a383宴邀請總舖師水蛙師（張和錦）端上經典眷味料理；敦青舞蹈團、何日君再來劇團演出《我們的花漾年華》、《小城故事》，重現眷村人物的生命故事；現場還有多場手作及實境體驗等！另外，還有眷村走讀小旅行，帶領民眾一起走入桃園眷村鐵三角沉浸在光陰的故事。今年3月新開幕的「異域故事館」也將安排國慶市集及遊行活動，另邀請資深歌手在陸光市民活動中心演唱膾炙人口的歌曲，10月16日龜山眷村故事館辦理館慶暨新式眷村料理發表。總共超過130場豐富精彩活動，相關活動資訊可至「桃園眷村文化節」粉絲專頁查詢。

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台北文青之旅多一味，城南田園基地復刻餐桌古早味！臺北城南，是一個擁有許多古蹟建物、博物館、美術館、植物園、牯嶺街的舊書攤、集郵社……地區，以豐富的文學與歷史資源層疊堆砌其獨特的人文歷史風貌，城南地區也匯聚獨具特色的田園基地，如鄰近紀州庵的「101味覺站」文人餐桌、展a383現早期台灣農田風貌的「城南水岸農園」，更是臺北市少有梯田地景的「台北客家農場」，在氣候宜人舒適的秋季，民眾不妨至臺北城南漫步，體會城南文學與客家風情的田園基地輕旅行！從古亭捷運站2號出口，往河堤的方向放步而行，無須擔心迷路，只要跟隨腳底下的同安街文學地磚，如余光中的〈秋興〉a383、林建隆的〈鐵窗的眼睛72〉、席慕蓉的〈亂世三行〉與羅智成的〈鴿子〉……，即可輕鬆到達紀州庵文學森林，這裡是臺北市的文人薈集的文學基地，於一旁的市定古蹟日式建築紀州庵，更是讓一處您不可錯過的絕美IG拍照景點，在這裡可以放鬆心情，走在日式庭園裡，冥想或是聊聊天，愜意萬分。

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迪化街時光韻味 南北貨與藥材飄香迪化街歷史悠久，每每當微風吹來，不是伴隨著南北乾貨及各式中藥材的陣陣香氣，還有時光所帶來的韻味，映入眼簾是各時期風格不同卻於現今同時存在古式建築構築的特殊街景，隨著時間的推移，迪化街仍保存原有歷史街區的風貌，蘊藏在巷弄間往日繁榮的過往軌跡值得細細回味。日治時期的迪化街一帶，於1922年命名為永樂町，為何取為「永樂町」貌似「永和街」與「長樂街」而得名，迪化街則稱為永樂町通，從臺北橋頭迪化街一段往南出發，探索街上指標性之歷史建物，第一個令人駐足地點為「十連棟」，位於迪化街一段348至366號（靠近臺北橋邊）共10棟巴洛克a383式建築，為日據時代用紅磚塊建造之2樓房屋，於1912年完成，此區位置近淡水碼頭水門，收成後的稻穀利用河運送到橋頭的碾米廠，臺北橋是聯絡大稻埕及三重埔的門戶，因地利之便逐漸結市形成碾米廠聚落。十連棟房屋係由六大商號組成，為五家碾米廠連瑞利、振豐、晉春、春發、林源益及一家縫衣工廠森元洋線。十連棟多數碾米廠在中日戰爭前，大都轉型從事其他產業，如豆製品工廠、印刷廠甚至是柑仔店，除了沈家森元洋線工廠搬遷至龜山持續營業，其餘五大商號的碾米廠最後都歇業了。約1980年代，人口往臺北東區遷移及發展，西區逐漸落寞，十連棟街屋便閒置出來，直到改建大樓時，六大家族決定保留街屋的第一a383，以紀念祖先開創事業的過往，故因此也將十連棟的故事保存下來。藏身於迪化街巷弄內歸綏街303巷9號的大稻埕辜宅，是前海基會董事長辜振甫的父親辜顯榮於1920年前後建造的一座豪邸。由於辜家當時經營鹽業，因此這棟辜家大宅，也一直被稱為「鹽館」。從1961年辜家遷出大宅，1963年現址設立榮星幼稚園，直至今日。這棟建築相當有特色，仿西洋後期文藝復興式風格，前面設拱廊，外表是淡黃色面磚，還有典雅的拱窗與釉花欄杆，正面中央山牆上的繁瑣勳章與浮雕裝飾，反映了那個時代西風東漸的風潮，可是當時富豪之家的代表喔，值得一遊，也請細細品味，感受在當時富豪之家在建築外觀設計的豪氣。a383續前進來到位於迪化街一段154、156、158號的林五湖命相館-林家古厝，為迪化街第一間閩南式街屋，林五湖祖厝建於清咸豐元年（1851年），由為了躲避海盜從基隆遷到大稻埕的商人林藍田所興建，當時一共蓋了三間街屋，是迪化街最古老的三間建築之一，是閩南式的三進兩院的街屋，第一進是緊鄰迪化街的屋子，用處就是作為商業使用，第二進樓井設計，是主人一家接待客人及生活的地方，據說古時候的家中女孩挑選老公的時候，就會躲在樓井上看看來訪的人選，第三進原本設計作為倉庫，古時候可以直通到淡水河，方便貨物進出，百年來在其歷代祖先細心維護之下，十年一大修，始終保持古色古香的古宅風韻。

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七夕情人節放閃新景點 北投看磺金、瀑布2021年七夕情人節為8月14(六)，無奈疫情作祟，民眾不妨提前過或計劃戶外活動會好些，若您人在台北，北投泉源里「遊」新景點，讓戀人們留下夏日的獨特美好回憶！泉源里坐擁獨特的山村聚落地質景觀及宛如仙境般的瀑布美景，是許多新人前往拍攝婚紗的秘密景點，近年更透過市政府的整體環境改善，打造休憩賞景平台a383及步道，讓民眾舒適慢遊享受如同世外桃源的輕旅行。遠眺硫磺谷的地景行義路旁觀景平台供民眾休憩及遠眺硫磺谷地景情人瀑布銀白涓絲奔勝而下泉源里大多位處陽明山國家公園內，保有諸多珍貴的自然生態資源，特有的火山地形、地熱景觀溫泉外，還有瀑布及農田古圳等，許多有情人們常至此處約會，加上今年甫完工的觀景平台及越溪景觀橋，更有一番新的情趣！a383走進硫磺谷遊憩區，民眾就可沿著人車分道路線，欣賞溪流或於視域廣闊處的平台遠眺硫磺谷特殊地景，這裡還可以欣賞到夕陽如蛋黃般可口的景致。其中，可以在走讀當地的採硫產業文化的平台稍作休憩，瞭解泉源地區特有歷史文化。當然更不容錯過隱身於行義橋旁的情人瀑布，周邊茂密林木包圍下的瀑布沿著高聳的巨岩絕壁而流並在陽光照耀下，偶有彩虹出現，搭配潺潺的流水聲，a383給人們帶來一場視覺與聽覺的饗宴。台北大地工程處坡地整治科長陳建帆表示，今年1月完工的二處觀景平台及越溪景觀橋，座落在行義路旁，除了提供民眾透過不同視角，欣賞硫磺谷及北投市區的美景，體驗這山村聚落地景文化和曾經的「磺金」歲月，也更增添這路段多樣的賞遊樂趣。提醒民眾微解封的同時，仍須積極防疫，出門之際請戴好口罩及做好個人防疫措施。

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臺北市立動物園再傳喜訊 巴拉望孔雀雉的「孔雀」蛋孵化成鳥了！臺北市立動物園再傳喜訊，住在鳥園區的巴拉望孔雀雉夫妻終於首度繁殖成功，透過人工孵化及育幼，可愛的巴拉望孔雀雉寶寶現身！早熟型的巴拉望孔雀雉寶寶活動力高，目前已經學會自行採食，一見到麵包蟲即會上前大啖一番，保育員還發現巴拉望孔雀雉寶寶在吃飯時非常率性，會先把飼料盆裡的飼料撥出來，這樣的動作卻很符合牠們在野外將地面挖開找蟲吃的行為。「巴拉望孔雀雉」並不是一般人們印象中的孔雀，而是菲律賓的特有種，分布在巴拉望島的森林中。是灰孔雀雉?中最似孔雀的雉鳥a383。雄鳥有直立的冠，眼睛上有白?，身體呈金屬綠及黑色。尾羽有藍綠色的大眼斑點，示愛時也會展開成扇?，只是不像藍或綠孔雀的尾羽那般華麗及碩大！許多野生動物因為面臨棲息地持續性喪失與商業狩獵壓力，野生族群數量不斷減少，「巴拉望孔雀雉」是世界自然保育聯盟IUCN所認定的易危動物。而身在臺北市立動物園這對巴拉望孔雀夫妻過去雖有繁殖紀錄，可惜並沒能成功帶大幼雛，今年在繁殖季內也產下了兩顆蛋，不過保育員觀察到親鳥的孵蛋行為並不積極，於是決定改採人工孵化和育幼。兩顆蛋皆有受精，可惜其中一顆後期並沒有繼續發育，另一顆蛋則是在5a383月31日順利破殼，而一般巴拉望孔雀雉雛鳥約二歲才算性成熟，依外型並無法看出寶寶性別，但有採羽送實驗室，目前已鑑定為公鳥，而目前雛鳥初期的「銘記Imprinting」行為十分明顯，只要沒看到保育員的身影就會不安地大叫，非常黏人！保育員除了要安撫雛鳥的情?外，教導牠學會自己採食也是一項很重要的課題，寶寶破殼後的第一週，保育員每餐都要拿著攝子充當鳥爸鳥媽的嘴喙，為雛鳥示範如何啄食飼料，因為小寶寶很容易分心，有時候吃著、吃著就睡著了。另外保育員發現雛鳥雙腳內側的一趾有異常彎曲的現象，於是利用膠質軟管和透氣膠帶作為輔具a383，慢慢地將腳趾拉直，第二階段再使用棉棒加強腳趾支撐的力道，透過早期治療與復健，目前雛鳥的腳趾已恢復狀況良好，並不會影響後續抓握功能。巴拉望孔雀雉寶寶現在已經能振翅進行短距離飛行，被帶到戶外探索時也展現十足好奇心，四處探索環境，當遇上太陽時會斜躺下來做「日光浴」，不過這可不是只有巴拉望孔雀雉才會做的行為，在鳥園區的生態鳥園中，時常有鳥類斜躺在地上，嚇得民眾以為牠們不舒服趕緊通報，其實都是在做「日光浴」啦！這些聰明的鳥兒，會斜躺在地上將翅膀打開，利用紫外線殺死羽毛上的寄生蟲，同時也能合成維生素D增加鈣質吸收呢！